Lattuga Ripiena
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Ingredienti
- 2 Cespi Insalata Lattuga
- 80 G Carne Di Vitello Tritata
- 80 G Carne Di Pollo Tritata
- 1 Fegatino Di Pollo
- 50 G Ricotta
- Maggiorana
- Prezzemolo
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Carota
- 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 2 Cucchiai Vino Bianco
- Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
Procedimento
- Pulite e lavate la lattuga, privandola della parte interna e mantenendo le foglie esterne attaccate al cespo.
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- Sbollentatela in acqua salata (che dovrete conservare) per 5 minuti.
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- Pulite e tritate carota, sedano, cipolla, interno delle lattughe e stufate il tutto con qualche goccia di olio.
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- Salate.
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- Bagnate con il vino e cuocete a fuoco moderato per 15 minuti.
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- Unite le due carni, l’aglio e il fegatino tritati, rosolateli nel fondo di cottura della verdura per 10 minuti con il fegatino.
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- Aggiungete le verdure, la ricotta, la maggiorana e il prezzemolo tritati.
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- Aggiustate di sale.
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- Farcite i cespi di lattuga, sistemateli in una pirofila con 1/2 bicchiere del brodo di cottura conservato.
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- Cospargete con il formaggio grattugiato e infornate a 180 gradi per 15 minuti.
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- Servite tiepido con olio d’oliva a parte.
In cucina con Amore