Insalata Di Fagioli E Bottarga (2)
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Ingredienti
- 300 G Fagioli Tondini Secchi
- 100 G Bottarga Di Muggine
- 4 Cipolline Fresche
- Olio D’oliva
- Sale
Procedimento
- Lessare i fagioli precedentemente ammollati per 1 notte e salarli a fine cottura.
- Pelare la bottarga.
- Se viene conservata in frigo, estrarla 2 ore prima dell’uso e lasciarla a temperatura ambiente.
- Lavare le cipolline e affettarle sottilmente.
- Accomodare in un piatto di servizio i fagioli a temperatura tiepida e condirli con la cipollina affettata.
- Grattugiarvi sopra scaglie di bottarga.
- Condire con olio.
In cucina con Amore
