Insalata Di Carciofi E Speck
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Ingredienti
- 4 Carciofi
- 1 Mazzetto Insalata Rucola
- 2 Cespi Insalata Belga (indivia)
- 100 G Speck A Fettine Sottili
- 1 Limone
- 50 G Ricotta Stagionata
- 8 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- 2 Cucchiai Aceto Balsamico
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Mondate i carciofi, divideteli a met?, eliminate il fieno e lavateli in acqua e succo di limone.
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- Lavate bene la rucola e l’insalata belga, quindi sgocciolate i carciofi e tagliateli a fettine molto sottili.
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- Sui piatti individuali o su un piatto da portata, disponete le foglie di belga alternandole alle fettine di speck, poi unite la rucola e i carciofi.
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- In una ciotola versate l’olio, l’aceto, il sale e il pepe.
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- Emulsionate bene poi versate la salsa sui carciofi.
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- Cospargete con la ricotta sbriciolata e servite subito.
In cucina con Amore