Gnocchi Con Porcini
Senza categoria
485 Views
Ingredienti
- 600 G Patate
- 400 G Cipolle
- 3 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- 300 G Farina
- 1 Uovo
- Sale
- Per Il Condimento:
- 350 G Funghi Porcini
- 4 Cipollotti
- 10 Cl Olio D’oliva Extra-vergine
- 1 Mazzetto Prezzemolo
- Sale
- Pepe
- Formaggio Grana Grattugiato
Procedimento
- Sbucciare le cipolle, lavarle, tritarle finemente e farle appassire in un tegame con l’olio senza lasciarle colorire; aggiungere un mestolino di acqua, un pizzico di sale e farle cuocere a fuoco moderato per 10 minuti circa mescolandole spesso; il composto dovr? risultare asciutto.
- Lavare le patate, metterle in una pentola con abbondante acqua fredda, portare a ebollizione, salarle e farle cuocere per 40 minuti circa finch? risulteranno morbide.
- Scolarle, privarle della buccia e passarle nello schiacciapatate.
- Setacciare la farina, disporla a fontana, mettervi al centro il passato di patate, le cipolle cotte e fatte intiepidire; aggiungere l’uovo, un pizzico di sale e impastare rapidamente gli ingredienti.
- Formare dei bastoncini dello spessore di 1,5 cm circa arrotolandoli sulla spianatoia infarinata; tagliarli a tronchetti della lunghezza di 2 cm circa e schiacciarli leggermente.
- Continuare con la stessa procedura fino al termine dell’impasto e adagiarli sopra la spianatoia tenendoli ben separati uno dall’altro.
- Preparare il condimento: pulire i cipollotti eliminando le radici, le foglie esterne e la parte verde pi? dura; lavarli, tagliarli a listerelle e farli appassire in un tegame con un poco d’olio; pulire i funghi porcini privandoli della parte terrosa e dura, lavarli rapidamente, asciugarli, tagliarli a fette e farli rosolare in una padella con l’olio rimasto scaldato; unirli ai cipollotti preparati, insaporirli con sale e pepe e continuare la cottura per qualche minuto; aggiungere infine il prezzemolo lavato e tritato.
- In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere gli gnocchi; scolarli appena vengono a galla, condirli con il composto di funghi e cipollotti caldo.
- Cospargerli a piacere con formaggio grana grattugiato.
In cucina con Amore
