Gnocchetti Verdi Con Porcini E Rucola
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Ingredienti
- per gli gnocchi:
- patate
- farina
- spinaci
- per la salsa:
- funghi porcini
- pomodori piccoli maturi
- insalata rucola
- aglio
- formaggio parmigiano
- vino bianco secco
- sale
- pepe
Procedimento
- Preparate degli gnocchi unendo al composto tradizionale di patate e farina gli spinaci bolliti, passati al setaccio e strizzati molto bene.
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- Preparate la salsa facendo soffriggere in olio caldo l’aglio e i funghi porcini tagliati a pezzi.
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- Quando questi saranno appassiti aggiungete del vino bianco e fate evaporare bene.
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- Unitevi poi i pomodorini tagliati a pezzi e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
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- Aggiustate di sale e pepe e aggiungetevi gli gnocchi ben scolati.
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- Fate mantecare il tutto con l’aggiunta di rucola fresca sminuzzata e parmigiano.
In cucina con Amore