Cuocerla per 1 ora e 1/2 in acqua con la cipolla, il sedano, la carota, il prezzemolo, il sale e il pepe.
Tagliarla a pezzi e sistemarla in un piatto dove avrete disposto uno strato di foglie di mirto, ricoprirla con altre foglie di mirto e con un vassoio tondo.
Lasciarla cos?` almeno 12 ore in modo che la carne prenda il profumo dell’erba aromatica.
In cucina con Amore