Filetto Di Occhione Arrosto Con Insalata Calda Di Finocchio E Speck
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Ingredienti
- 1 Occhione
- 1 Finocchio
- 100 G Speck
- Basilico
- Prezzemolo
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Sfilettare il pesce ed arrostirlo, unire i finocchi tagliati a julienne e saltati in padella con olio, basilico e prezzemolo.
- Tagliare pure lo speck a julienne ed arrostirlo in padella antiaderente Nota: prima friggere lo speck, poi nella stessa padella arrostire il pesce, lasciando la pelle e farlo arrostire bene, girarlo spegnere il gas un’attimino ed impiattare, sempre nella stessa padella passare i finocchi, farli croccanti.
In cucina con Amore