In un tegame mettete quattro cucchiai di olio e cuocetevi i filetti per sette minuti.
Salate, pepate, girate la carne pi? volte.
Quasi a fine cottura versate il vino e fate evaporare.
In un padellino sciogliete il burro e il midollo amalgamando con un cucchiaio di legno; soffriggetevi le fette di pane, disponetele su un piatto di servizio riscaldato e sopra ogni fetta adagiate un filetto.
In cucina con Amore