Fegato In Saor (2)
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Ingredienti
- 600 G Fegato Di Vitello Intero
- 1200 G Cipolle
- 1 Carota
- 1 Costa Sedano
- 70 G Uvetta Sultanina
- 70 G Pinoli
- Olio D’oliva Extra-vergine
- 750 Cl Aceto Di Vino
- Alloro
- Sale
- Pepe
- Zenzero
Procedimento
- Cuocere il fegato mettendolo in acqua fredda con 1 cipolla, carota, sedano, alloro.
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- Dal bollore cuocere per 1 ora a fuoco medio e far raffreddare nell’acqua.
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- Affettare le cipolle e farla appassire in 1 bicchiere d’olio, versando poco a poco l’aceto; unirvi uvetta e pinoli.
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- Tagliare il fegato a fettine; condire con sale, pepe, zenzero.
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- Alternare fegato a cipolle; terminare con pinoli, uvetta e zenzero; coprire d’olio.
In cucina con Amore