Affettate le cipolle e fatele appassire lentamente in olio caldo, mescolando perch? non attacchino al fondo del recipiente.
Togliete la pellicina che riveste il fegato e tagliatelo a fettine.
Quando le cipolle saranno quasi completamente cotte e leggermente dorate, aggiungete il fegato, alzando la fiamma e fatelo cuocere rapidamente (non pi? di cinque o sei minuti).
In cucina con Amore