Farfalle Con Le Alici
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Ingredienti
- 350 G Pasta Tipo Farfalle
- 300 G Zucchine Con Il Fiore
- 250 G Acciughe
- 1 Scalogno
- 1 Mazzetto Maggiorana
- 1 Mazzetto Prezzemolo
- 10 Cl Olio D’oliva Extra-vergine
- 1 Pizzico Sale
- 1 Pizzico Pepe
Procedimento
- Staccare i fiori dalle zucchine, privarli del gambo e dei pistilli, lavarli e tagliarli a listerelle; spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a rondelle.
- Sbucciare lo scalogno, lavarlo e tritarlo finemente; lavare il prezzemolo e la maggiorana e asciugarli delicatamente.
- Privare le acciughe della testa e della lisca centrale, lavare i filetti e tagliarli a met?.
- In un tegame con 3 cucchiai di olio far appassire lo scalogno tritato, aggiungere le rondelle di zucchine, insaporirle con un pizzico di sale e pepe e cuocere per 3-4 minuti; unire le listerelle di fiori di zucchine, il prezzemolo e la maggiorana tritati; cuocere per 2 minuti a fuoco moderato.
- In una padella antiaderente far scaldare l’olio rimasto, aggiungere i pezzetti di acciughe, far rosolare per 2-3 minuti e insaporire con un pizzico di sale e pepe.
- Portare ad ebollizione abbondante acqua, salarla e cuocere al dente la pasta; scolarla, condirla con il rag? di zucchine, aggiungere i filetti di acciughe e servirla calda.
In cucina con Amore