per la pasta frolla:rI200 g farina 0rI100 g burrorI100 g zuccherorI1 uovorI1 pizzico salerI2 cucchiai vino dolcerI1 limone (buccia grattugiata)
per il ripieno:rI60 g uvetta sultaninarI60 g zuccherorI3 uovarI25 cl pannarI20 g pangrattatorI20 g burro
Procedimento
Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l’uovo, il burro a pezzi e il porto, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz’ora, ricoperta da un canovaccio.
Fate rinvenire l’uva passa nell’acqua, sbattete le uova con lo zucchero, unite la panna, l’uva passa e il pangrattato.
Imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm di diametro, stendete la pasta frolla facendo tutt’intorno un bordo e versatevi sopra il composto di panna e uova.
In cucina con Amore