per le crespelle:rI100 g farinarI2 uovarI1 bicchiere latterI50 g spinaci lessatirI40 g burro
per condire:rI1 bicchiere panna
basilico
sale
pepe
per farcire:rI150 g formaggio emmenthalrI1 cucchiaio formaggio grattugiatorI25 cl latterI30 g farinarI30 g burro
noce moscata
sale
pepe
Procedimento
Fate le crespelle unendo gli spinaci frullati.
Preparate la farcia: in una casseruola fondete il burro, aggiungete la farina, fatela rosolare, diluite con il latte, insaporite con noce moscata, sale e pepe.
Cuocete dieci minuti, aggiungete l’Emmenthal a lamelle e un cucchiaio di formaggio grattugiato.
Distribuite la farcia sulle crespelle, piegatele e sistematele in una pirofila; sopra versate la panna insaporita con sale, pepe e basilico tritato.
In cucina con Amore