Crema Pasticciera (3)

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In una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero, usando il cucchiaio di legno.
Aggiungete a poco a poco la farina, senza smettere di mescolare finch? il composto risulta amalgamato.
Versate poco per volta, e sempre girando, il latte bollente in cui avete messo un po’ di vaniglia oppure un po’ di buccia di limone grattugiata.
Ponete sul fuoco, continuate a mescolare, fate sobbollire per 3-4 minuti.
Versate la crema in una terrina e lasciatela raffreddare girandola di tanto in tanto, perch? non si formi la pellicola sulla superficie.
La crema pasticciera serve per farcire bign?, profiteroles, cannoncini di pasta sfoglia e molte altre torte.
La farina la rende pi? consistente, ma un po’ meno delicata della crema inglese.

In cucina con Amore