Crema Di Zucca E Borlotti
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Ingredienti
- 600 G Zucca
- 200 G Fagioli Borlotti Secchi
- 200 Cl Brodo
- 1 Porro
- 1 Cipolla
- 1 Gambo Sedano
- 1 Carota
- 1 Rametto Rosmarino
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- 2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- Alcune Fette Pane Casereccio
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Mettete a bagno i fagioli in acqua la sera precedente.
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- Il giorno dopo mondate e lavate le verdure, quindi affettate il porro, il sedano, la cipolla, la carota e tagliate a dadini la zucca.
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- Mettete le verdure in una casseruola, aggiungete i fagioli scolati, salvia e rosmarino tritati, poi coprite con circa 2 litri di brodo.
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- Unite l’olio e cuocete per circa 1 ora.
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- Scolate un mestolo di fagioli e frullate (o passate al passaverdura) la restante minestra ottenendo una crema liscia; aggiustate di sale e pepe.
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- Riunite i fagioli, scaldate la crema ancora per qualche minuto, cospargete con prezzemolo tritato e servite con fette di pane tostato in forno.
In cucina con Amore