Appassire la cipolla con 2 cucchiai di olio, unire le verdure per minestrone, salare e far insaporire per qualche minuto prima di aggiungere 1/2 l di brodo di dado.
Cuocere per circa 50 minuti.
Poco prima di togliere dal fuoco unire le olive a pezzetti e il trito di prezzemolo e basilico.
Far riposare per 10 minuti e servire con il couscous.
In cucina con Amore
