Couscous Con Carne
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Ingredienti
- 500 G Semola Grossolana
- 1000 G Carne Di Manzo (o Carne D’agnello)
- 1 Bicchiere Olio D’oliva
- 2 Patate
- 20 Cl Passato Di Pomodoro
- 4 Carote
- 1 Barbabietola Rossa Piccola
- 2 Carciofi
- 200 G Ceci
- 2 Cipolle
- 200 G Fave
- Sale
- 1 Cucchiaino Pepe
- 100 G Burro
Procedimento
- Mettere a riscaldare l’olio nella pentola per cuocere il couscous.
- Fare rosolare le cipolle tritate e la carne tagliata a pezzi.
- Aggiungere le spezie, il sale, il pomodoro ed acqua q b.
- Mettere la semola inumidita in un colatoio posto sulla pentola con la carne.
- Coprire con un coperchio traforato e lasciare cuocere a vapore per 20 minuti avendo cura di rimestare la semola di tanto in tanto.
- Pulire le verdure, tagliarle e unirle coi legumi (preventivamente ammollati per una notte) alla carne.
- Unire il burro alla semola e ultimare la cottura a vapore (almeno 25 minuti).
- A fine cottura inumidire la semola con alcune cucchiaiate di sugo di carne.
- Disporla nei piatti guarnita con la carne, i legumi e le verdure.
- Versare il sugo dopo averne messo da parte in una tazza di servizio in cui aggiungerete un cucchiaino di peperoncino in polvere (per i buongustai).
- Servire caldo.
In cucina con Amore
