Cotolette Alla Parmigiana
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Ingredienti
- 4 Cotolette Di Vitello
- Pangrattato
- 100 G Burro
- Formaggio Parmigiano
- 25 Cl Latte
- 30 G Burro
- 25 G Farina
- 2 Tuorli D’uovo
- Sale
Procedimento
- Preparate quattro cotolette di vitello, ben battute e ripulite dai filamenti.
- Impanatele passandole prima nell’uovo, quindi nel pangrattato, premendo pi? volte per farlo aderire bene.
- Friggetele in una padella con 100 g di burro, quindi mettetele in una pirofila imburrata e copritele con scaglie di parmigiano.
- Preparate una besciamella con un quarto di litro di latte, 30 g di burro e 25 g di farina, unite due tuorli d’uovo, sale e una grattugiata di parmigiano.
- Amalgamate con cura per evitare che si formino grumi.
- Versate quindi, la salsa sulla carne e mettete il tutto a gratinare in forno ben caldo per una decina di minuti.
In cucina con Amore
