Cinghiale Con Le Mele

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Ingredienti

  • 800 G Lonza Di Cinghiale
  • 50 G Lardo
  • Aglio
  • Cipolla
  • 2 Rametti Rosmarino
  • Vino Rosso Corposo
  • Burro
  • 1 Cucchiaino Zucchero
  • Olio D’oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Pepe Nero
  • Mele

Procedimento

  • Con un ago lardellatore lardellare il pezzo di carne, aggiungere le scaglie d’aglio e legarlo con 2 rametti di rosmarino.
  • Rosolarlo a fuoco vivo nell’olio; moderare il calore.
  • Brasare per 15-20 minuti, poi unire le mele sbucciate a spicchi; irrorare col vino.
  • Salare, pepare e portare a cottura.
  • Alla fine, togliere la carne e lavorare il fondo con burro e un cucchiaino di zucchero.
  • Glassarvi la carne e le mele.

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