Cinghiale Con Le Mele
Senza categoria
453 Views
Ingredienti
- 800 G Lonza Di Cinghiale
- 50 G Lardo
- Aglio
- Cipolla
- 2 Rametti Rosmarino
- Vino Rosso Corposo
- Burro
- 1 Cucchiaino Zucchero
- Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe Nero
- Mele
Procedimento
- Con un ago lardellatore lardellare il pezzo di carne, aggiungere le scaglie d’aglio e legarlo con 2 rametti di rosmarino.
- Rosolarlo a fuoco vivo nell’olio; moderare il calore.
- Brasare per 15-20 minuti, poi unire le mele sbucciate a spicchi; irrorare col vino.
- Salare, pepare e portare a cottura.
- Alla fine, togliere la carne e lavorare il fondo con burro e un cucchiaino di zucchero.
- Glassarvi la carne e le mele.