Ceci Alla Salvia
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Ingredienti
- 400 G Ceci
- 2 Spicchi Aglio
- 50 G Lardo Di Maiale
- 1/2 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Costa Sedano
- 1 Manciata Foglie Di Salvia
- 2 Cucchiai Concentrato Di Pomodoro
- 4 Fette Pane Casereccio
- 2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato
- 4 Cucchiai Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- ? una minestra gustosa, genuina e nutriente che, consumata fredda, ? ideale anche nella stagione pi? calda.
- Mettete i ceci puliti e lavati a mollo in acqua fredda per una notte.
- Il giorno dopo scolateli e versateli in una pentola con 150 cl d’acqua fredda poco salata.
- Fateli cuocere a fiamma bassa.
- con il coperchio, per circa 2 ore.
- Nel frattempo tritate lardo, aglio, cipolla, carota raschiata e lavata, sedano e una foglia di salvia.
- Fate soffriggere il trito nell’olio a fiamma bassa per 10 minuti.
- Unite i ceci cotti con il loro brodo, il concentrato di pomodoro, le foglie di salvia e bollite piano per 30 minuti.
- Tostate in forno le fette di pane, adagiatele una per fondina, versatevi la minestra, pepate, aggiungete l’olio crudo e servite con pecorino grattugiato a parte.