Portate a ebollizione una pentola di acqua salata.
Mondate gli scalogni, tagliateli a fettine; lavate il cavolo e tagliatelo a fettine di 2 cm di spessore; tritate il prosciutto; lavate i germogli di soia, eliminate le parti verdi.
Buttate gli spaghettini cinesi nell’acqua bollente e lasciateli cuocere per tre minuti, finch? sono appena teneri.
Sgocciolateli e teneteli da parte.
Scaldate l’olio in un wok o in una grande padella, mettetevi gli scalogni e lo zenzero e fate cuocere per due minuti a fuoco dolce, mescolando costantemente.
Aggiungete il cavolo e il prosciutto e continuate la cottura per due minuti, mescolando senza sosta.
Aggiungete gli spaghettini, i germogli di soia, la salsa di soia e lo sherry.
Assaggiate, salate e pepate se necessario.
Aumentate leggermente il fuoco e lasciate cuocere per cinque minuti, finch? le verdure sono appena tenere e non rimane quasi pi? liquido nella padella.
Versate in un piatto di servizio caldo e servite immediatamente.
In cucina con Amore