Preparare un impasto morbido con le patate lesse passate e le due farine.
Ricavarne tocchetti da passare sui rebbi di una forchetta.
A fuoco basso sciogliere la noce di burro, unirvi 20 g di farina bianca, quindi il latte; dopo 2-3 minuti unire la fontina e far fondere; salare e pepare.
In cucina con Amore