Fegato In Saor
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Ingredienti
- 1 Pezzo Fegato Di Vitello Di 1000 G
- 1 Carota
- 1 Gambo Sedano
- 1 Foglia Alloro
- 2000 G Cipolle Bianche
- 100 G Uvetta Sultanina
- 100 G Pinoli
- Zenzero Fresco
- 50 Cl Olio D’oliva Extra-vergine
- 100 Cl Aceto Di Vino
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Mettere il fegato in 1 pentola con acqua fredda, cipolla, carota, sedano, 1 foglia d’alloro.
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- Cuocere a fuoco lento per un’ora; lasciar raffreddare nella pentola.
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- Far appassire la cipolla affettata sottilmente in un bicchiere d’olio; unire a poco a poco l’aceto, l’uvetta rinvenuta in acqua tiepida e i pinoli.
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- Spegnere e far riposare.
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- Tagliare il fegato a fette di 1 cm.
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- Salare, pepare, cospargere di zenzero grattugiato e alternarle con le cipolle.
In cucina con Amore