Stemperare la farina in 1 litro e 1/2 di abbondante acqua in modo che non si formino grumi e mescolare con una paletta.Il composto deve essere liquido.
Aggiungere poco sale ed un bicchiere d’olio.Lasciar riposare.
Prendere una teglia di rame stagnato, ungerla con olio e versarvi il composto, sempre mescolando ed utilizzando un colino per non far passare gli eventuali grumi residui.
Lo spessore dell’impasto non dovr? superare il mezzo centimetro.
Mettere in forno, che dovr? essere caldissimo e sar? pronto quando avr? formato una crosticina rugosa e dorata.
Spolverizzare con pepe nero.
Il forno deve essere molto caldo perch? la farina di ceci, essendo molto pesante, si indurisce facilmente; in tal modo invece si rapprende subito e rimane leggera.
In cucina con Amore