Mescolare acqua e farina di ceci con un cucchiaio di legno.
Dopo aver eliminato tutti i grumi aggiungere un po’ di sale e mescolare ancora.
Unire il rametto di rosmarino e lasciare riposare per almeno due ore.
Aggiungere l’olio e mescolare bene.
Rimuovere il rosmarino, versare in una teglia (l’ideale sarebbe quella chiamata testo, di rame stagnato) e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi fino a quando uno degli angoli (o il bordo) comincia ad apparire bruciacchiato.
Cospargere di pepe e servire caldissima.
E’ molto importante che la teglia sia perfettamente piana e che la disposizione nel forno sia assolutamente orizzontale, altrimenti uno degli angoli sar? meno spesso e quindi comincer? ad essere gratinato quando l’angolo opposto non ? ancora completamente cotto.
In cucina con Amore