Fagottini Al Mascarpone
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Ingredienti
- per le crepes:rI50 g farinarI1 uovorI10 cl latterI40 g burrorI1 pizzico sale
- per la crema:rI125 g mascarpone freschissimorI1 tuorlo d’uovo
- 1/2 bicchierino cognac
- 70 g zucchero
- 2 mezze pere sciroppate
- scorza d’arancia
Procedimento
- Mettete la farina in una ciotola con un pizzico di sale e l’uovo.
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- Incorporate con la frusta gli ingredienti, versando a filo il latte.
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- Unite alla pastella 10 g di burro fuso e fatela riposare due ore.
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- Preparate la crema.
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- Montate il tuorlo con lo zucchero.
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- A parte lavorate il mascarpone finch? ? cremoso.
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- Incorporate, unite il liquore e le pere sgocciolate e tagliate a cubetti.
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- Mettete in frigo.
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- Diluite la pastella delle crepes con poca acqua o latte.
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- Ungete la padella con poco burro fuso, mettetela sul fuoco e versate uno strato non troppo sottile di pastella.
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- Inclinate la padella perch? lo strato copra il fondo e cuocete la crepe 2 minuti per lato.
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- Procedete cos? con il resto della pastella.
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- Fate raffreddare le crepe, quindi distribuite al centro di ognuna la crema.
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- Rialzate i bordi fermando i fagottini con uno stecchino.
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- Guarnite con della scorzetta di arancia e servite.
In cucina con Amore