Crostata Al Formaggio E Carciofi
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Ingredienti
- per la pasta:rI400 g farina biancarI150 g burrorI1 uovorI1 pizzico sale
- per la farcia:rI6 carciofirI100 g formaggio fontinarI100 g mozzarellarI100 g formaggio parmigiano grattugiatorI3 uovarI10 cl panna liquidarI50 g burro
- sale
Procedimento
- Versate la farina sulla spianatoia facendo una conca.
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- Sciogliete a bagnomaria il burro e versatelo nella conca.
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- Unite un uovo e un pizzico di sale.
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- Impastate e amalgamate.
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- Formate una palla e lasciatela riposare.
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- Mondate i carciofi eliminando le foglie pi? dure e tagliando le punte.
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- Lavateli, fateli a spicchi e lessateli in acqua bollente leggermente salata.
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- Fate scaldare il burro, versatevi i carciofi scolati e fateli rosolare.
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- Tagliate a dadini la mozzarella e la fontina.
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- togliete i carciofi dal fuoco e unitevi la fontina, la mozzarella e le tre uova precedentemente battute.
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- Aggiungete il parmigiano grattugiato e la panna e mescolate.
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- Stendete la pasta in una sfoglia sottile.
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- Imburrate bene una tortiera del diametro di 24 cm e foderatela con la sfoglia sino a un centimetro oltre il bordo.
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- Riempite con il composto, ripiegate verso l’interno il bordo della sfoglia e passate in forno a 180 gradi per circa quaranta minuti.
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- Servite molto calda o tiepida.
In cucina con Amore