Rompete in una terrinetta due uova e quattro rossi.
Sbatteteli con lo zucchero in polvere e diluiteli con il latte tiepido, aromatizzato con una buccia di limone tenuta in infusione, oppure con un nonnulla di vaniglina.
Versate il latte sulle uova, una cucchiaiata alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno o con la frusta.
Passate la crema attraverso un setaccino, levate con cura la schiuma che si sar? formata e versate il composto in uno stampo liscio imburrato e della capacit? d’un litro.
Mettete lo stampo in un recipiente pieno d’acqua caldissima – l’acqua dovr? arrivare a un paio di dita dall’orlo – e cuocete a bagnomaria sul fornello, o meglio nel forno.
L’acqua, pur rimanendo caldissima, non dovr? mai bollire.
La crema dovr? cuocere per circa un’ora.
Quando constaterete che ? rappresa, toglietela dal bagnomaria, lasciatela riposare per una decina di minuti e poi sformatela nel piatto di servizio.
La crema a bagnomaria si pu? servire tiepida, ma ? preferibile fredda.
In cucina con Amore
