Coratella D’abbacchio Con I Carciofi
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Ingredienti
- 1 Coratella D’abbacchio (cuore, Fegato, Polmone)
- 4 Carciofi Romaneschi
- 10 Cl Olio D’oliva Extra-vergine
- 1 Bicchierino Vino Marsala Secco
- 1 Cucchiaio Succo Di Limone
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Tagliare a pezzi minuti cuore, polmone e fegato.
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- In met? olio far brasare il polmone per 2 minuti; unire il cuore e far cuocere; unire il fegato e farlo cuocere solo 2 minuti.
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- Nel restante olio far rosolare i carciofi gi? puliti, tagliati a spicchi e tenuti in acqua acidulata.
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- Salare; unire 1 cucchiaio di succo di limone.
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- Unirli alla coratella, insaporire col marsala e aggiustare di sale e pepe.
In cucina con Amore