Milanesi
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Ingredienti
- 500 G Farina Di Grano Duro
- 250 G Zucchero
- 100 G Burro
- 50 G Fecola
- 1 Uovo
- 4 Tuorli D’uovo
- 1 Grattugiata Scorza D’arancia
- 5 Cucchiai Vino Bianco
- Per Pennellare:
- 1 Uovo
- Per La Placca:
- Burro
- Farina
Procedimento
- Accendere il forno sui 120-130 gradi.
- Fare la fontana con la farina e mettervi al centro tutti gli altri ingredienti: la fecola, lo zucchero, il burro morbido, l’uovo e i tuorli, 5 cucchiai di vino e una grattugiata di scorza d’arancia.
- Amalgamare bene e lavorare a lungo la pasta, finch? sar? liscia e soda e non si attaccher? pi? alle dita, quindi raccoglierla a palla, infarinarla e farla riposare per 15 minuti.
- Stenderla con il matterello a circa 3 mm e formare i biscotti con uno stampino rotondo o con un bicchiere.
- Collocarli man mano sulla placca, imburrata e infarinata, poi pennellarli con l’uovo, leggermente sbattuto, e con i rebbi di una forchetta rigarli leggermente.
- Introdurre la placca nel forno e sorvegliare la cottura, che avverr? abbastanza rapidamente: i biscottini devono essere ben secchi e friabili.
- Toglierli delicatamente dalla placca, farli raffreddare e conservarli in scatole di latta o vasi di vetro a chiusura ermetica.
In cucina con Amore
