Zuppa Rustica
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Ingredienti
- 500 G Patate Affettate Grosse
- 250 G Fave Sbucciate
- 250 G Piselli Grandi Sgusciati
- 250 G Fagioli Bianchi Freschi
- 200 Cl Acqua
- Sale
- Pepe Di Caienna
- 3 Spicchi Aglio
- 1 Mazzetto Odori (timo, Maggiorana, Prezzemolo)
- 1 Cavolo Verza Grande
- 500 G Carne Conservata Nel Grasso
- Pane Raffermo Casereccio A Fettine
Procedimento
- Mettere l’acqua in pentola e la pentola sul fuoco.
- Se usiamo una pentola di terracotta il risultato sar? molto migliore.
- Aggiungiamo le patate affettate grosse, piselli fave fagioli sale e pepe.
- dopo qualche minuto aggiungiamo gli odori e l’aglio.
- Lasciare cuocere col coperchio un’oretta senza che smetta di bollire mai! Nel frattempo togliamo il torso al cavolo, apriamo le foglie e priviamole della costa, arrotoliamole e tagliamole trasversalmente, a chiffonade.
- Aggiungere le foglie mentre il tutto bolle ancora, e rimettere il coperchio.
- Quando il cavolo sia a mezza cottura, e comunque una mezz’oretta prima di terminare la cottura aggiungiamo i pezzi di carne, grasso compreso.
- Tagliamo il pane a fettine sottili mettiamolo in una zuppiera.
- Versare le verdure, sul pane con la carne e servire.
- Il brodo viene servito a parte secondo i gusti.
In cucina con Amore
