Lavate le triglie, apritele, diliscatele e ricavate i filetti.
Lavate, asciugate e tritate prezzemolo, timo e cerfoglio.
Scaldate in un tegame tre cucchiai d’olio e fatevi rosolare i filetti di pesce.
Levateli e teneteli al caldo.
Eliminate l’olio che affiora nel tegame, diluite il fondo di cottura con il succo di un limone, portate a leggero bollore e unite due cucchiai di panna.
Mescolate, fate addensare un po’.
Salate, pepate e aggiungete le erbe tritate.
Disponete i filetti di pesce su un piatto da portata, irrorateli con la salsa calda e servite subito.
Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Gravina DOC.
In cucina con Amore