per la pasta:rI500 g farinarI150 g zuccherorI1 uovorI1 tuorlo d’uovo
1 bustina lievito per dolci
125 g burro
zucchero a velo per decorare
per il ripieno:
500 g ricotta
150 g cioccolato fondente
1 albume d’uovorI3 cucchiai zuccherorI2 cucchiai alchermes
per lo stampo:
burro
farina
Procedimento
Fate sciogliere a bagnomaria il burro e poi unite la farina, l’uovo pi? il tuorlo, lo zucchero e il lievito.
Lavorate il composto senza amalgamare, ‘sbriciolandolo’.
Risulter? una pasta non omogenea, fatta di briciole pi? o meno grandi.
Per il ripieno, montate a neve l’albume e riducete in schegge il cioccolato.
Incorporateli poi alla ricotta con lo zucchero e l’alchermes.
Lavorate bene l’impasto.
Imburrate e infarinate una teglia rotonda (diametro 30 centimetri), disponete la met? circa della pasta’ sbriciolata’, copritela col ripieno e con la restante pasta.
Infornate a 200 gradi e cuocete per 30/35 minuti.
Servitela fredda spolverizzata di zucchero a velo.
In cucina con Amore