Toast Rustico Con La Frittata
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Ingredienti
- 12 Fette Pane Casereccio
- 6 Uova
- 400 G Funghi Champignon Freschi
- 1 Mazzetto Prezzemolo
- 6 Fettine Melanzane Grigliate
- 100 G Funghetti Sottovetro Al Naturale
- Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
Procedimento
- Pulite gli champignon, lavateli rapidamente e affettateli.
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- Fateli rosolare in una padella antiaderente con 2 cucchiai d’olio a fiamma vivace.
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- Bastano cinque minuti.
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- Mescolate spesso e salateli al termine della cottura.
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- Battete le uova in una ciotola con un pizzico di sale.
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- Unite il prezzemolo tritato fine e aggiungete i funghi rosolati.
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- Scaldate un paio di cucchiai di olio in una padella molto larga, versate il composto e fate rapprendere bene la frittata da entrambi i lati.
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- A fine cottura tagliatela in sei porzioni.
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- Tostate il pane e farcite le fette con la frittata, le melanzane e i funghetti sgocciolati.
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- Servite i panini ben caldi.
In cucina con Amore