Affettare al velo la cipolla e metterla in un tegame con 2 cucchiai di olio e una noce di burro.
Salare e cuocere a fuoco molto basso.
Unire le carote tagliate a rondelle, bagnare con brodo caldo e cuocere per 10 minuti.
Aggiungere i carciofi tagliati a spicchi, altro brodo e proseguire la cottura per ancora 10 minuti poi versare nel tegame i finocchi a spicchi, salare e portare le verdure a cottura unendo poco brodo per volta, se necessario.
Prima di servire pepare e cospargere di prezzemolo tritato.
In cucina con Amore