Spuma Di Melanzane
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Ingredienti
- 500 G Melanzane Grigliate
- 5 Cucchiai Olio D’oliva
- 1 Cucchiaio Aceto Di Vino
- 2 Acciughe Sott’olio
- Alcuni Capperi
- 2 Cipolline Sott’aceto
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Tritare finemente la polpa delle melanzane, i capperi, le acciughe, le cipolline e il prezzemolo.
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- Riunire il trito in una terrina, aggiungere l’olio, salare e pepare.
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- Amalgamare bene gli ingredienti mescolandoli con cura.
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- Servire la spuma spalmata su fette di pane tostato.
In cucina con Amore