Spuma Di Formaggio Alla Grappa
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Ingredienti
- 300 G Formaggio Robiola Fresco
- 100 G Formaggio Gorgonzola
- 12 Foglie Radicchio Rosso Di Treviso
- 2 Cucchiai Grappa
- Scorza Di Limone Grattugiata
- 1 Macinata Pepe Nero
Procedimento
- Lavorate con la frusta la robiola con il gorgonzola, la grappa e una macinata di pepe, ottenendo un composto spumoso.
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- Lavate le foglie di radicchio e mondatele in modo da tenere solo la parte rossa.
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- Mettete la spuma in una tasca di tela munita di bocchetta spizzata e disponetela lungo le foglie di insalata.
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- Cospargete con un trito di erba cipollina e servite a piacere con crostini di polenta arrostiti.
In cucina con Amore