Spuma Di Caff?
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Ingredienti
- 120 G Caff? In Polvere
- 150 G Cioccolato Fondente
- 130 G Zucchero
- 4 Tuorli D’uovo
- 20 Cl Latte
- 20 Cl Panna
- 4 Fogli Colla Di Pesce
Procedimento
- Preparare il caff?, dolcificare con 60 g di zucchero e in met? di esso sciogliere il cioccolato.
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- Nell’altra met? sciogliere la colla di pesce.
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- Sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero rimasto, unire il latte a filo e cuocere la crema su fuoco basso.
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- Incorporare la colla di pesce e il cioccolato sciolto.
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- Per ultimo unire la panna montata.
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- Versare la crema in una coppa e tenerla in frigorifero fino al momento di portare in tavola.
In cucina con Amore