Souffl? Gelato Di Lamponi E Fragole
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Ingredienti
- 200 G Lamponi
- 200 G Fragole
- 175 G Zucchero
- 1/2 Bicchierino Liquore Alle Fragole
- 1/2 Limone
- 50 Cl Panna Montata
- 3 Fogli Colla Di Pesce
- Per Guarnire:
- Alcuni Lamponi
- Alcuni Ciuffetti Panna Montata
Procedimento
- Frullate le fragole e i lamponi con il liquore, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, fino a ottenere un pur? liscio e gonfio.
- Versate il composto in una ciotola, aggiungete la colla di pesce sciolta a bagnomaria, la panna montata; mescolate con cura dall’alto al basso.
- Rialzate il bordo di uno stampo da souffl? con una striscia di carta oleata alta 4 cm, fissatela con lo scotch.
- Versate il passato nello stampo e ponete in freezer per 3 ore.
- Estraete il gelato, togliete la carta e decorate la superficie con i lamponi interi e ciuffetti di panna montata.
In cucina con Amore
