Souffl? Di Carciofi (3)
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Ingredienti
- 4 Carciofi
- 50 Cl Besciamella
- 50 G Burro
- 1 Limone
- 1/2 Cucchiaino Pangrattato Fine
- 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano
- 3 Uova
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Pulire i carciofi, affettarli sottilmente e metterli in acqua e limone.
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- Cuocerli per 15 minuti in 30 g di burro, salare e pepare.
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- Mescolare alla besciamella il formaggio grattugiato, i carciofi e i tuorli uno alla volta.
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- Quando il composto ? freddo unirvi gli albumi montati a neve soda.
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- Versarlo in uno stampo imburrato e spolverizzato con pangrattato e infornare prima a 170 gradi per 30′, poi a 200 gradi per 15 minuti.
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- Servire subito.
In cucina con Amore