Souffl? Con Zabaglione
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Ingredienti
- 100 G Biscotti Savoiardi
- 250 G Pesche
- 50 G Zucchero
- 35 G Farina
- 1 Bicchiere Latte
- Zabaglione
- Vino Marsala
- 1 Pizzico Sale
Procedimento
- Spruzzate i savoiardi con il Marsala e foderatevi uno stampo da souffl?.
- Sbucciate le pesche, tagliatele a dadi e cuoceteli per pochi minuti con un cucchiaio d’acqua.
- Sgocciolate e distribuite la dadolata sopra i savoiardi.
- Preparate lo zabaglione.
- Fate bollire poco pi? della met? del latte con lo zucchero e un pizzico di sale.
- Amalgamate nel restante latte la farina mescolando e poi versate il composto nel latte caldo.
- Fate bollire 2-3 minuti sempre girando fino a ottenere un composto fluido.
- Lasciatelo raffreddare e incorporatelo allo zabaglione.
- Montate gli albumi a neve soda e incorporateli delicatamente allo zabaglione, versate il tutto sulle pesche.
- Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa mezz’ora.
- Sfornate, servite subito nello stesso recipiente.
In cucina con Amore
