Le principali operazioni sono l’evidente lavaggio e la cernita della frutta, la trinciatura (il taglio della frutta a pezzi) e la pestatura (cio? la raspatura); il composto si lascia macerare per diverse ore e si torchia ottenendo il sidro puro, contenente il 6-7% di alcool.
Questo primo torchiato si pu? ulteriormente macerare e pressare previa aggiunta di acqua.
Alla fine del procedimento si esegue la distillazione.
In cucina con Amore