per la salsa vinaigrette:rI5 cucchiai olio d’oliva
2 cucchiai aceto di vino
sale
pepe
1 cucchiaio scalogno tritato finemente
1 cetriolo piccolo sott’aceto tritatorI1 cucchiaio capperirI1/2 bicchiere senape francese tipo digione (facoltativo)
Procedimento
La si prepara con una salsa vinaigrette composta da 5 cucchiai di olio pi? due cucchiai di aceto, sale e pepe.
Si emulsiona bene il tutto e si aggiungono un cucchiaio di scalogno tritato finemente, un piccolo cetriolo sott’aceto tritato, un cucchiaio di capperi e alla fine (ma questa aggiunta ? facoltativa) 1/2 bicchiere di senape francese tipo Digione.
In cucina con Amore