Salsa Chateaubriand
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Ingredienti
- 15 Cl Salsa Demi-glace
- 15 Cl Vino Bianco Secco
- 1 Cucchiaio Scalogno Tritato
- 1 Cucchiaio Dragoncello Tritato
- 100 G Burro A Temperatura Ambiente
- Alcune Gocce Succo Di Limone
- 1 Pizzico Pepe Di Caienna
Procedimento
- Mettete in un tegame lo scalogno e il vino e fate ridurre di 2/3.
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- Unite la salsa demi-glace e fate ridurre della met?; passate attraverso la tela.
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- Fuori dal fuoco unite un pizzico di pepe di Caienna e qualche goccia di succo di limone; incorporate con una frusta il burro morbido.
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- Ideale per carni bianche e rosse soprattutto alla griglia.
In cucina con Amore