Salsa Alla Diavola (4)
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Ingredienti
- 1 Scalogno
- 1 Pizzico Timo
- 1/2 Foglia Alloro
- 1 Manciata Pepe Nero In Grani
- 1 Cucchiaio Aceto Di Vino
- 2 Bicchieri Vino Bianco Secco
- 1 Cucchiaio Pepe Di Caienna
- 2 Bicchieri Salsa Demi-glace
Procedimento
- In un tegame mettere lo scalogno tritato, il timo, l’alloro, il pepe nero, l’aceto di vino e il vino.
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- Mescolare bene, mettere su fuoco e far ridurre di 2/3.
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- Unire la demi-glace, far riprendere il bollore e cuocere per circa 3 minuti.
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- Togliere la salsa dal fuoco e passarla in un passino aggiungendo pepe di Caienna.
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- Adatta ai volatili alla griglia
In cucina con Amore