Salsa Al Porto
Senza categoria
57 Views
Ingredienti
- timo
- allororI1 scalognorI30 cl vino porto
- tartufo nero piccolorI30 g burrorI10 cl fondo bruno
Procedimento
- Spazzolare il tartufo e tritarlo grossolanamente; sbucciare e tritare lo scalogno.
-
- In un pentolino mettere il porto insieme con scalogno, timo e alloro e far ridurre di 2/3 il liquido; unire il fondo bruno e far ridurre della met?.
-
- Poi passare il composto al passino e unire tartufo e burro; battere il tutto con la frusta per amalgamarlo.
-
- Servire la salsa calda.
-
- Accompagna carni rosse e selvaggina.
-
- Quando accompagna la selvaggina, ? bene preparare il fondo bruno con gli ossi della selvaggina medesima.
-
- In tal caso si riduce di 1/3 il tempo di cottura del fondo bruno.
In cucina con Amore