Cuocere le melanzane direttamente sulla fiamma ? meglio se sul carbone ? tenendole per la coda finch? non diventano molli; sempre tenendole per la coda pelarle colla punta di un coltello, quindi gettare le code e, su un vassoio, togliere i semi ed irrorare con il succo dei limoni.
Fare un pur? ed aggiungervi l’aglio tritato, il sale, l’olio, lo yogurth e decorare con qualche oliva nera e qualche fetta di pomodoro.
In cucina con Amore