1 Salama Da Sugo Di 1000 G Stagionata Per Almeno 6 Mesi
Procedimento
Avvolgere bene la salamina in un telo e legarla.
Prendere una pentola di capacit? pari almeno a 5 volte il suo volume, riempirla d’acqua e immergervi la salamina legata con l’estremit? superiore del telo ad un bastoncino che la tenga in sospensione in modo che non tocchi n? il fondo n? le pareti della pentola.
Lasciarla nell’acqua fredda per una notte poi trasferirla sul fuoco e cuocere a fuoco molto basso per 5 ore.
Alla fine liberare la salama dal telo, tagliare l’apice e servirla al cucchiaio su un letto di pur? di patate.
In cucina con Amore