Quando bolle unire il riso ed i piselli, riportare ad ebollizione a fuoco vivace.
Quando il tutto bolle, ridurre leggermente la fiamma e continuare la cottura a fuoco abbastanza vivace mescolando spesso ed aggiungendo, se occorre, un po’ d’acqua calda per 15 minuti.
A questo punto il risotto deve essere asciutto, ma non troppo.
Togliere dal fuoco, unire burro e parmigiano e mescolare bene finch? il burro si ? sciolto.
In cucina con Amore