Risotto Con Le Rane

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Sventrate e spellate le rane, scottatele in acqua bollente non salata.
Spolpate le cosce e mettetele da parte, mentre pestate con il mortaio tutto il resto.
Setacciate per ottenere un composto denso.
Soffriggete con met? del burro, l’olio e la cipolla tritata.
Dopodich? unite il riso e lasciatelo rosolare mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo tritato.
Quando il vino sar? evaporato allungate con dell’acqua.
Giunti a met? cottura aggiungete il composto che avete pestato con il mortaio e le cosce di rana.
Finite di condire il risotto con il parmigiano grattugiato e il burro rimasto.

In cucina con Amore